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L-肉堿酒石酸鹽

閱讀:1259   時間:2022-04-15 15:16

  L-肉(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)酒(jiu)石酸(suan)鹽,別稱(cheng)L-肉(rou)(rou)毒堿(jian)(jian)(jian),維生素BT,化學(xue)(xue)名(ming)(ming)稱(cheng)β-羥(qian)基(ji)(ji)γ-三甲銨(an)丁酸(suan),是一(yi)(yi)種白(bai)色晶(jing)狀體(ti)或白(bai)色透明細粉。肉(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)的(de)研究(jiu)始于20世紀初期,1905年(nian),俄國人(ren)Gulewitsch和Krimberg從肉(rou)(rou)類(lei)提取物中發現了L-肉(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian),自此以后,各國科學(xue)(xue)家進行(xing)了深入的(de)研究(jiu),早期的(de)研究(jiu)發現,L-肉(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)是一(yi)(yi)種類(lei)維生素營(ying)養素并(bing)將(jiang)(jiang)其(qi)命(ming)名(ming)(ming)為(wei)維生素BT。而事(shi)實上(shang)(shang),堿(jian)(jian)(jian)的(de)化學(xue)(xue)結構(gou)類(lei)似(si)于膽(dan)堿(jian)(jian)(jian),與氨基(ji)(ji)酸(suan)相(xiang)近;另(ling)外,由于一(yi)(yi)些(xie)動物可由自身合成來滿(man)足(zu)肉(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)的(de)需(xu)要,因此認為(wei)肉(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)不是維生素,但習(xi)慣上(shang)(shang)仍將(jiang)(jiang)其(qi)稱(cheng)為(wei)維生素BT。實驗表明肉(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)是一(yi)(yi)種必需(xu)營(ying)養素,1985年(nian)在芝(zhi)加哥(ge)召(zhao)開的(de)國際營(ying)養學(xue)(xue)術會議上(shang)(shang),將(jiang)(jiang)L-肉(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)酒(jiu)石酸(suan)鹽指(zhi)定為(wei)“多功能營(ying)養品”.

  L-肉(rou)(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)(jian)酒石酸(suan)鹽,易(yi)(yi)吸潮,穩定性較(jiao)好,可(ke)在pH3~6的(de)(de)(de)溶(rong)液中(zhong)(zhong)放置1年(nian)以上,能(neng)耐200℃以上的(de)(de)(de)高溫(wen),具有(you)(you)較(jiao)好的(de)(de)(de)溶(rong)水(shui)性和吸水(shui)性。膳食中(zhong)(zhong)L-肉(rou)(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)(jian)主(zhu)要來源于動物,植物中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)含(han)量很(hen)少;豐富來源的(de)(de)(de)有(you)(you)瘦肉(rou)(rou)(rou)、肝(gan)、心、酵母、雞肉(rou)(rou)(rou)、兔肉(rou)(rou)(rou)、牛奶和乳清等;良(liang)好來源的(de)(de)(de)有(you)(you)鱷梨,酪蛋白(bai)和麥(mai)芽等。禁(jin)食、素食、劇烈運動、肥胖、懷孕、男性不育、吃未強化肉(rou)(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)配(pei)方食品的(de)(de)(de)嬰兒等人群(qun)容易(yi)(yi)缺乏(fa)肉(rou)(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)(jian)。膳食中(zhong)(zhong)賴氨(an)酸(suan)、維生素及鐵含(han)量低也導致肉(rou)(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)缺乏(fa)。許多病(bing)人如心臟病(bing)、高血(xue)脂癥(zheng)、腎病(bing)、肝(gan)硬化、營養不良(liang)、甲狀腺功能(neng)低下以及某些肌肉(rou)(rou)(rou)和神經(jing)性疾病(bing)等,其(qi)肉(rou)(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)平普遍低下。左旋肉(rou)(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)(jian)主(zhu)要依靠(kao)外源性補(bu)充(chong),而且補(bu)充(chong)肉(rou)(rou)(rou)堿(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)重(zhong)要性不亞于補(bu)充(chong)維生素和礦物元(yuan)素。

  肌肉的(de)(de)(de)運動(dong)依(yi)賴于(yu)你的(de)(de)(de)身(shen)體把(ba)脂肪酸轉(zhuan)換成能量(liang)的(de)(de)(de)能力。左旋(xuan)肉堿是(shi)實(shi)現(xian)這轉(zhuan)變(bian)的(de)(de)(de)一種必要氨(an)基酸。不(bu)同類(lei)型的(de)(de)(de)日常(chang)飲(yin)食(shi)已經(jing)含有5 -100毫克(ke)的(de)(de)(de)L-肉堿酒石(shi)酸鹽。L-肉堿酒石(shi)酸鹽在人體的(de)(de)(de)肝臟和腎(shen)中(zhong)產生,并儲存(cun)在肌肉、精液、腦和心臟中(zhong)。一些人不(bu)能適當地(di)從他們(men)的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)中(zhong)攝取(qu)足夠的(de)(de)(de)左旋(xuan)肉堿,從而引起缺乏(fa)這營養素的(de)(de)(de)情況。結果,他們(men)可能慢(man)慢(man)地(di)患上心臟病(bing),肌肉乏(fa)力或低血糖。


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